منتدى أهلا بكل العرب
أهلا وسهلا بك في : منتدى أهلا بكل العرب
سعداء جداً لتواجدك معنا


نأمل منك "التسجيل" لكي تتمتع بجميع خصائص المنتدى

و منور أسرتك في أي لحظة

اهلا بكل العرب في منتدى كل العرب | التسجيل | هل فقدت كلمة المرور؟

 
التسجيلالدخول عبر facebookالرئيسيةدخول

شاطر | 
 

 القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
روــح ♥ طفلهـ
~¤ღ مشرفة عامة بكل العرب ღ¤~
~¤ღ مشرفة عامة بكل العرب ღ¤~
avatar

المُشَـاركَات المُشَـاركَات : 9933
النِقَــــاط النِقَــــاط : 11290
التَقـيـــمْ التَقـيـــمْ : 38
الجِنسْ : انثى
مِهنَتِي : علم الوراثة
مُتصفِحي : FireFox
كِتابِي المُفضْل : مفتاح النجاح/ عائض القرني
لَونِي المُفضْل : الوردي
مِزاجِي : طفلة
حِكمَتي : تَجآهَل !
فَلَيْسَ كُلّ شَيْء يَسْتَحِقُّ آلإنْتِبآهْـ ♥️

وَسائِط مُتعدِدة My mms : أهلا بكل العرب mms3

مُساهمةموضوع: القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية   الخميس مايو 31, 2012 1:41 pm





أهلا بكل العرب في منتدى العادات والتقاليد لـ أهلا بكل العرب
القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية

تحية طيبة عطرة لكل أعضاء و زوار منتدى
أهلا بكل العرب : لؤلؤة العرب

القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية




القهوة العربية الأصلية يشتهر بها أهل الجزيرة العربية, وبعض المناطق في شرقها كالعراق والشام ومخترع القهوة عموماً هم العرب.
انتقلت القهوة من اثيوبيا إلى اليمن وفي القرن الخامس عشر وصلت القهوة إلى تركيا ومن هناك أخذت طريقها إلى فينيسيا في عام 1645. ثم نقلت القهوة إلى إنجلترا في عام 1650 عن طريق تركي يدعا باسكا روسي الذي فتح أول محل قهوة في شارع لومبارد في مدينة لندن. القهوة العربية تحولت إلى قهوة تركية ثم إلى قهوة إيطالية ثم إلى قهوة بريطانيا
ويختلف متذويقها في العالم العربي من ناحية المزاج والكيف فالبعض يفضلها سوداء خصوصا في شمال الجزيرة العربية والبعض خفيفة تميل إلى اللون الاصفر والأخر بنية. واكثر المداومين عليها يومياً هم من فئة كبار السن.
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحاضرة من العرب في الجزيرة العربية، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ،وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته
تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكَرَم عند العرب، وقد حلت عند اهل البادية محل لبن الابل، فباتوا يُفاخرون بشربها وصارت مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة.
وللقهوة بروتوكولات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند أهل البادية، تُسمّى الدلّة (وجمعها دِلال) التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة. والدلال أنواع فمنها الحساوية والعمانية والرسلانية والقرشية، وأقدمها واثمنها وأجودها البغدادية. ولاسم كل نوع دلالة على مكان صنعها، باستثناء الرسلانية التي تنسب لأسرة رسلان في الشام، والقرشية التي تصنع في مكة.
وتثور في المقابل ثائرة المضيف إذا أخبره أحدٌ أنّ قهوته فيها خلل أو تغيّر في مذاقها، ويُعبّرون عن ذلك بقولهم: "قهوتك صايدة"؛ ولا بُدّ في هذه الحالة أن يُغيّر المُضيف قهوته حالاً ويستبدلها بأخرى. وهذا عند اهل البادية فقط.
القهوة تحظى بالكثير من الاحترام عند العرب من أهل البادية وعند الخليجييّن والسّعوديين على وجه الخصوص. والقهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس وكل القبائل. فيجب أن تسكب القهوة للضّيوف وأنت واقف وتمسك بها في يدك اليُسرى وتقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا تجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة. بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد. وهذا غايةٌ في الكرم عند أهالي البادية.
عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن. والمُتعارف عليه أنّك تصبّ القهوة حتّى يقول الضّيف "كفى" ويُعبّر عن ذلك بقوله: "بس" أو "يكفي" أو "أكرِم" أو "دايمة" أو بِهَزّ فنجان القهوة.
مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفنجان للدلّة. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، أو كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء أحياناً فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً، كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ، بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: "ما حاجتك؟" فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه. وإذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه، وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة. وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون في المطالب التّعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه، ولكلّ مقام مقال.
ليست القهوة للسّلم فقط بل تستخدم للحروب. فكافّة القبائل في السابق، إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين، كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول: "مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟" (أي: َمن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟) فيقول أشجع أفراد القبيلة: "أنا أشرب فنجانه". وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده!
هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ.
تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماسة"، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل والزّعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف.
تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و"المحماسة" تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس.
للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل. فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ، اسمه كِلدي، أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً. فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن.
أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه "الحاوي". وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتابه "القانون في الطّب" لإبن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء.
من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها. وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.
انتشر شراب القهوة في مطلع القرن السّادس عشر في الحجاز ومصر وبلاد الشّام. ومن المُرجّح أنهّ انتقل على أيدي الحُجّاج. ومن الشّام انتقل شراب القهوة إلى استنبول عندما افتَتَح سوريّان أوّل مقهى "كهفي خانة" قُدّمت فيه القهوة.
ومن استنبول انتشرت القهوة في أوروبا الشّرقية ومنها إلى كلّ أنحاء القارة الأوروبيّة، وحتى يومنا هذا تقدم الإعلانات التجارية عن القهوة بأنها عربية مائة في المائة.






يرجي من الكل الإتصال فورا بالإدارة في حالة وجود أي مخالفة و التبليغ عنها بالضغط هنا





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
djamel13
~§ مـشـرف المنتديات الترفيهية §~
~§ مـشـرف المنتديات الترفيهية §~


المُشَـاركَات المُشَـاركَات : 3338
النِقَــــاط النِقَــــاط : 4615
التَقـيـــمْ التَقـيـــمْ : 11
الجِنسْ : ذكر
العُمرْ : 38
مُتصفِحي : Chrome
هِوايَتِي : مطالعة
كِتابِي المُفضْل : القرآن
مِزاجِي : الجو حر
حِكمَتي : كن جميلا تر الوجود جميلا...

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية   الخميس مايو 31, 2012 2:44 pm

بالطبع القهوة لا تخلوا

الموائد الجزائرية

وتقدم للضيوف عند الاستقبال

بارك الله فيك عيون على الموضوع الرائع

شكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
AlfariD
~*¤[۩] رئيس مجلس الإدارة [۩]¤*~
~*¤[۩] رئيس مجلس الإدارة [۩]¤*~
avatar

المُشَـاركَات المُشَـاركَات : 4828
النِقَــــاط النِقَــــاط : 7012
التَقـيـــمْ التَقـيـــمْ : 56
الجِنسْ : ذكر
الإِقامَة : مدينة WelAllArab
مِهنَتِي : Web Developer & Designer
مُتصفِحي : FireFox
هِوايَتِي : عالم الكمبيونت ، رياضة ، رسم
لَونِي المُفضْل : الأزرق
مِزاجِي : أكشن
حِكمَتي : إبتسم ^_^
و تذكر أن من لا مبدأ له !
فلا هدف له ...
وَسائِط مُتعدِدة My mms : أهلا بكل العرب غوغل

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية   الجمعة يونيو 01, 2012 7:47 am






القهوة العربية رمز الضيافة عند العرب
مع اختلاف طريقة و كيفية التقديم من بلد لآخر

صراحة طرح روعه

الف شكر عيون على الاختيار الجميل
احسنت

دمتِ مميزا دااائما









يرجي من الكل الإتصال فورا بالإدارة في حالة وجود أي مخالفة و التبليغ عنها بالضغط هنا
سوريا تنزف أنقذها يا رب سوريا تنزف أنقذها يا رب




أهلا بكل العرب في منتديات اهلا بكل العرب
أهلا بكل العرب في منتديات اهلا بكل العرب
أهلا بكل العرب في منتديات اهلا بكل العرب
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
روــح ♥ طفلهـ
~¤ღ مشرفة عامة بكل العرب ღ¤~
~¤ღ مشرفة عامة بكل العرب ღ¤~
avatar

المُشَـاركَات المُشَـاركَات : 9933
النِقَــــاط النِقَــــاط : 11290
التَقـيـــمْ التَقـيـــمْ : 38
الجِنسْ : انثى
مِهنَتِي : علم الوراثة
مُتصفِحي : FireFox
كِتابِي المُفضْل : مفتاح النجاح/ عائض القرني
لَونِي المُفضْل : الوردي
مِزاجِي : طفلة
حِكمَتي : تَجآهَل !
فَلَيْسَ كُلّ شَيْء يَسْتَحِقُّ آلإنْتِبآهْـ ♥️

وَسائِط مُتعدِدة My mms : أهلا بكل العرب mms3

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية   الجمعة يونيو 01, 2012 1:16 pm

djamel13 كتب:
بالطبع القهوة لا تخلوا

الموائد الجزائرية

وتقدم للضيوف عند الاستقبال

بارك الله فيك عيون على الموضوع الرائع

شكرا

مرورك الرائع أخي جمال
شكراً جزيلاً لك ..





يرجي من الكل الإتصال فورا بالإدارة في حالة وجود أي مخالفة و التبليغ عنها بالضغط هنا





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
روــح ♥ طفلهـ
~¤ღ مشرفة عامة بكل العرب ღ¤~
~¤ღ مشرفة عامة بكل العرب ღ¤~
avatar

المُشَـاركَات المُشَـاركَات : 9933
النِقَــــاط النِقَــــاط : 11290
التَقـيـــمْ التَقـيـــمْ : 38
الجِنسْ : انثى
مِهنَتِي : علم الوراثة
مُتصفِحي : FireFox
كِتابِي المُفضْل : مفتاح النجاح/ عائض القرني
لَونِي المُفضْل : الوردي
مِزاجِي : طفلة
حِكمَتي : تَجآهَل !
فَلَيْسَ كُلّ شَيْء يَسْتَحِقُّ آلإنْتِبآهْـ ♥️

وَسائِط مُتعدِدة My mms : أهلا بكل العرب mms3

مُساهمةموضوع: رد: القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية   الجمعة يونيو 01, 2012 1:17 pm

AlfariD كتب:

القهوة العربية رمز الضيافة عند العرب
مع اختلاف طريقة و كيفية التقديم من بلد لآخر

صراحة طرح روعه

الف شكر عيون على الاختيار الجميل
احسنت

دمتِ مميزا دااائما




شكراااً لك فريد على الحضور المميّز
أسعدني مرورك وكلماتك الطيبة
شكراً لك ..





يرجي من الكل الإتصال فورا بالإدارة في حالة وجود أي مخالفة و التبليغ عنها بالضغط هنا





الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
القهوة العربية .. رمز الضيافة العربية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى أهلا بكل العرب :: اهلا بكل العرب في المنتديات الادبية و الثقافية | WelAllarab in Literary & cultural forum :: منتدى عادات ، تقاليد ، لهجات بلادنا العربية لـ أهلا بكل العرب-
انتقل الى:  

التعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات أهلا بكل العرب ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك و يتحمل كاتبها مسؤولية النشر
جميع الحقوق محفوظة لمنتديات أهلا بكل العرب © Copyright 2013 - All Rights Reserved Privacy Policy