طرق حفظ المأكولات والخضروات

طريقه حفظ البسله ،، الفاصوليا الخضراء ،، الباميه

بالنسبه للبسله تفصص وتغسل

الفاصوليا الخضراء تغسل وتقطع

الباميه تقمع وتنظف وتغسل بالماء

الطريقه

تغلي كميه من الماء في اناء او قدر عميق

يوضع نوع الخضار المراد حفظه دفعه واحده في الماء المغلي ويترك لمده دقيقتين

يصفي بسرعه ثم يوضع في ماء بارد وجاري حتي يبرد باسرع وقت ويصفي ثم تتم تعبئته في اكياس الحفظ

ثم يجمد مباشره مع مراعاه اخراج الهواء من الكيس

يفضل كتابه الكميه والتاريخ علي الكيس من الخارج

ويمكن حفظه لمده سنه

يستعمل مجمدا عن الطبخ

ثانيا حفظ البقوليات ،، الفاصوليا البيضاء الجافه ،،، اللوبيا

تنظف الفاصوليا او اللوبيا ثم تسلق في ماء مغلي ثم تصفي وتوضع في اكياس حفظ

حتي يتم استعامالها

تسخدم في الطبخ وهي مجمده

--------------------------------------------------------------
عندك خضار كثيره وماتعرفين وشلون تحفظينها ادخلي !!
زمان كنت اتضايق لما يجيب زوجي خضار كثيره مدري وش اسوي فيها تخرب وهي باقي منها نصها او اكثر والحين الحمدلله صرت اسوي هالطرق في حفظ الخضار وارتحت
بقولكم طريقتي في حفظ الخضار وابغى كل وحده تدخل اذا عندها طريقه جديده تقول لنا عليها

أولا الجزر اقسمه لثلاث اقسام :
1/ اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه والقرصان 0
2/ اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار ومكرونه البشاميل 0
3/ احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق علشان مايفسد الجزر من الرطوبه وهنا يستعمل للسلطه بس مايطول كثير مثل الطرق السابقه 0

ثانيا الكوسه اقسمها لقسمين :
1/ اقطعه قطع صغيره واقليه بعدين اكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لصينيه الخضار ومكرونه البشاميل 0
2/احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل لمرقه الخضار والقرصان وغيرها 0
جربت اقطها صغار واحطها بالفريزر بس مانفعت هالطريقه خربت علي الكوسه ورميتها 0
والباذنجان بنفس الطريقه 0

ثالثا القرع والباميه :
ماعندي الا طريقه وحده لحفظها وهي اني ااقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل لمرقه الخضار المسلوقه والقرصان وغرها
اما القلي فأنا لااستسيغه مقلي 0

رابعا الخيار :
مااعرف الا طريقه وحده لحفظه وهي احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق .
بنات اذا كان عندكم طرق ثانيه للخيار قولولنا عليها

خامساالطماطم اقسمه لثلاث اقسام:
1/ اقطعه قطع صغيره واكيسه واحطه بالفريزر وهنا يستعمل للشكشوكه والتونه وغيرها 0
2/احطه في ورق نشاف بعدين احطه في مطبق بلاستيك واحطه بالثلاجه واحاول بين كل فتره وفتره اغير الورق وهنا يستعمل للسلطه 0
3/اقوم بتقطيعه ثم اضعه على نار هادئه حتى يذبل الطماطم ويطلع عصيره ثم اقوم بخلطه بالخلاط واكيسه واحطه بالفريزر 0

1- الطماطم
اغسلها واقطعها قطع متوسطة واحطها بالاكياس النايلون اللى تنقفل من فوق واحطها بالفريزر

2- الفاصوليا
اغسلها واقطعها الى قطع صغيرة واسلقها نصف سلق بماء قليل جدا حتى لاتفقد الكثير من فوائدها ثم اضعها فى المنخل حتى يجف الماء عنها اشوي واضعها بالاكياس النايلون ةاضعها بالفريزر

3- البامية اغسلها واقمعها يعنى انظف راسها على شكل قمع واحفظها بالاكياس كما هى بالفريزر وقريت مؤخرا فى المنتدى انه ممكن انك تدهنيها بعصير الليمون حتى تظل محتفظة باللون الاخضر لفترة طويلة بس انا ما جربت.

4- الليمون
اعصره واضعه فى اكياس بالسوبر ماركت مقسمة على شكل مربعات صغيرة تستخدم عاده للثلج
بس الاحظ انه بعد فترة يتغير طعمه فنصحونى ان اضع معه القليل من الملح لاكنى للحين ما جربت.

5- الفلفل الرومى
الطريقة الاولى انه بعد غسله اقطعه حلقات للبيتزا واضعه بالفريزر.
الطريقة الثانية اقطعه قطع عشواية للصالونة والمرق.

كيف تحتفظين بالخضار الورقية لمدة شهر طازجة

إليكم احبتي طريقتي المجربه والمضمونه ان شاء الله

بحفظ الخضراوات الورقيه لمده تتراوح مابين شهر و3 اسابيع

وهي طريقه تريحك من عناء التسوق كل اسبوع لجلب الخضراوات الورقيه

وبالذات للناس الذين يفضلونها في أطباقهم اليوميه

وكذلك تستغنين عن طريقه التجميد لانها طريقه تفقد الخضراوات نوعا من فائدتها الغذائيه

هذا بالاضافه ان رائحتها تنتشر في الفريزر مما جعلني ابحث واجرب طرق اخرى

والحمد لله نجحت معي هذه الطريقه وبجدااااااره

يالله معاااي انشوف الطريقه خطووه بخطووه

اولا : عندك خيشه رز فاضيه ما تبينها (لا تحذفينها )اجمعيها لحفظ خضراواتك

ونحن هنا نحتاج الى واحده

ثانيا : ضعيها في غساله الملابس (مع اضافه صابون الغسيل + كلوروكس)

ثالثا:بعد ما تنظفينها من الصابون والكلوركس ثم الماء والتاكد من نظافتها

قصيها الى قطعتين

رابعا: بلليها بالماء مع العصر الخفيف

خامسا: نحتاج الى علبه بلاستك
سادسا : افرشي طرف الخيشه في قاع العلبه
سابعا : نأخذ الحزمه (بربطتها) يعني وهي مربوطه ونضعها تحت الماء

ثامنا: نرتبها في العلبه البلاستيك ( ملاحظه تغسل وتوضع على طول في العلبه بدون تجفيفها)

تاسعا: نلفها جيدا كما في
عاشرا: نحكم اغلاق العلبه جيدا
احدى عشر : نضعها في الثلاجه لحين استخدامنا لها

ملاحظه ( الخضروات التى جربتها ونجحت معي هذه الطريقه

هي كزبره خضراء + اشبنت + بقدونس + رويد + جرجير

منقول

طُرًق رائعة فعلاً غاليتي غنوة

والأجمل أنها مُجرّبة كما وَرَد ..

عندي سؤال ..

بالنسبة لورق العنب ..

ما هي الطريقة المُثلى لحفظه ..

أن نضعه مُرتباً في أكياس نفرّغها من الهواء

ونحفظه داخل الفريزر ..؟؟

أم أن نضعه في مرتبان ..

ونضغطه كي لا يدخل الهواء .. ونتركه في الخارج ؟؟

أهناك مَن جرّب تلك الطُرُق وبإمكانه إفادتي ..؟؟

وسلمت يداكِ على الطرح المُميّز غاليتي غنوة ..

سأستفيد منه بكل تأكيد ..

بانتظار جديدكِ الرائع دوماً حبيبتي ..

شاكرة مرورك اختي الغاليه عيون

وبالنسبه لسؤالك عنا غير متواجدورق العنب طازجا اخضر غير بالمناطق الشماليه لانهم يزرعونه وعشان كده انا جربت لحفظها اني اغسلها جيدا ونشفها واضعها في شوال وتضعيه اسفل الثلاجه حتى لاتحترق اوراق العنب من برودوة الثلاجه هده من خبرتي واكيد من البنات عندنا هنا بيفيدوك بطرق اخرى ياقمر وان شاء الله كون افدتك

موضوع قيم ومفيدة وتعلمنا طرق حفظ الحبوب

والخضروات والبقوليات سلمت يدأك حبيبتي غنوة

بس ما فهمت نقطةالكلوركس لشو ؟؟؟؟؟

الله لا يحرمنا جديدك المميز والمفيد

دُمتِ بووود

طرق حفظ المأكولات والخضروات 104691193

غنوة كتب:: شاكرة مرورك اختي الغاليه عيون

وبالنسبه لسؤالك عنا غير متواجدورق العنب طازجا اخضر غير بالمناطق الشماليه لانهم يزرعونه وعشان كده انا جربت لحفظها اني اغسلها جيدا ونشفها واضعها في شوال وتضعيه اسفل الثلاجه حتى لاتحترق اوراق العنب من برودوة الثلاجه هده من خبرتي واكيد من البنات عندنا هنا بيفيدوك بطرق اخرى ياقمر وان شاء الله كون افدتك

سألت هذا السؤال لأن في هذه الأوقات ما شاء الله
عندنا ورق العنب بكثرة ..

أول مرة أسمع بهذه الطريقة غاليتي غنوة

ولكن يكفي انها مُجربة مِن قِبلك ..

سأجرب أن احفظ ورق العنب بطريقتك ..

الله يعطيكِ العافية على إفادتي حبيبتي ..

بارك الله فيكِ ..

وردة

شكرالمروركم الرائع حبيباتي ملوك وعيون

ملوك حبيبتي الكلوكس والصابون موللخضروات وانما للخيشه عشان تكون ريحته مناسبه وماتعطل ريحه الخضروات اللي بتحتفظي بيها

اختي عيون انا جربت في كتير وكمان اي شئ اخضر مثل الكبزرة الخضرة لو حابه تبقى معك مده اطول نظفيها تمام من اي شئ تالف بدون ماتغسليها وفكي الرباط منها وحطيها ببرطمان بلاستيك او زجاجي شرط مايكون فيه اي نقطه ميه جاف وحطيها بثلاجه تحت اقل بروده

نسيت خبرك الخيشه او او الشوال بعد ماتغسليه تمام من شان ريحة الشوال العادية نشفيها من الميه تماما وبعدها لفي الخضروات الي تبغي تحتفظي بيها

منورات حبيباتي

نصائح رائعة غنوتي الجميلة

سلمت يداكي غاليتي ولا حرمنا من جديدك يا قمر

طرق حفظ المأكولات والخضروات Get-6-2011-pkh4jbjv

» الخطوات الأربعة التي تستخدم في التخلص من المواد الكيماوية الموجودة في الفواكه والخضروات